BTS Management d’Unité de Production Culinaire
Poursuite d'étude
Ce BTS a une finalité professionnelle et débouche donc sur un emploi. Vous avez aussi la possibilité de vous inscrire en troisième année de Bachelor
Présentation
Titre enregistré au répertoire national des certifications professionnelles N° de fiche RNCP38368, Date d’échéance de l’enregistrement : 31-12-2028 délivré par le Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche
Le BTS Management d’Unité de Production Culinaire (UPC) de MARNE LA VALLÉE BTS est un diplôme inscrit au RNCP, de niveau 5, qui a pour objectif de former des professionnels capables d’assurer la responsabilité complète de la production culinaire au sein de tous types de structures de restauration (commerciale ou collective).
Cette formation s’adapte parfaitement aux besoins des responsables des établissements de restauration à la recherche de collaborateurs créatifs, passionnés, curieux et motivés.
Le BTS UPC permet de développer les compétences nécessaires pour garantir la rentabilité, la conformité aux normes d’hygiène ainsi que la gestion efficace des ressources humaines et matérielles.
Cette formation permet d’être très opérationnel dès la première expérience professionnelle ou de poursuivre des études vers un cycle Bac+3.
Les étudiants qui entrent en première année doivent obligatoirement valider tous les blocs de compétences
Modalités et délais d’accès
Délais d’accès
- Les inscriptions pour la rentrée de septembre 2025 se déroulent du 01 mars au 20 septembre 2025
- Les inscriptions pour la rentrée décalée de Janvier 2026 se poursuivent jusqu’au 18 du mois de décembre
Modalités
L’accès à nos formations peut être initié :
- Par l’employeur,
- A l’initiative du salarié, avec l’accord de ce dernier,
- Par un étudiant ou son tuteur légal
- Alternance possible à partir de la 3e année
Après remplissage de la fiche d’inscription, notre école s’engage à vous répondre dans un délai de 72 heures.
Si la formation nécessite des prérequis, nous vous proposerons alors, et ce quel que soit le mode de financement que vous envisagez, un test de connaissance et/ou un entretien de positionnement (par appel téléphonique ou en visioconférence) et/ou une étude de votre dossier.
Prérequis
NIVEAU(X) DE RECRUTEMENT
Bac et Bac+2
Prérequis : le bachelor Achats et logistiques (AL) de l’ESETH est accessible aux titulaires d’un baccalauréat et en 3ème année, aux titulaires d’un BTS ou tout autre diplôme de niveau 5.
Accès sur étude de dossier et éventuellement entretien.
Durée
DURÉE DES ÉTUDES :
3 ans pour les étudiants titulaires d’un BAC ou d’un diplôme équivalent
Alternance possible à partir de la 3e année.
Objectifs de la formation
Le BTS Management d’Unité de Production Culinaire (UPC) de MARNE LA VALLÉE BTS est un diplôme inscrit au RNCP, de niveau 5, qui a pour objectif de former des professionnels capables d’assurer la responsabilité complète de la production culinaire au sein de tous types de structures de restauration (commerciale ou collective).
Cette formation s’adapte parfaitement aux besoins des responsables des établissements de restauration à la recherche de collaborateurs créatifs, passionnés, curieux et motivés.
Le BTS UPC permet de développer les compétences nécessaires pour garantir la rentabilité, la conformité aux normes d’hygiène ainsi que la gestion efficace des ressources humaines et matérielles.
Cette formation permet d’être très opérationnel dès la première expérience professionnelle ou de poursuivre des études vers un cycle Bac+3.
Méthode pédagogique et évaluation
Modalités d’évaluation :
Études de cas et/ou tests et/ou dissertations et/ou analyses de texte et/ou QCM et/ou évaluation orale et/ou travaux de recherche / Contrôle continu / Bilan de l’alternance et des compétences (écrit + oral) / Soutenance des mémoires / Évaluation professionnelle en entreprise
Documents récapitulatifs de la formation :
Supports de Cours (formats pdf, et/ou word et/ou ppt), des études de cas et/ou des supports audios et vidéos, d’éventuels exercices à faire en cours de formation
Financement
- Le contrat d’alternance : l’entreprise s’acquitte des frais de scolarité en lieu et place de l’étudiant.
- Le Congé Individuel de Formation (CIF).
- L’aide individuelle à la formation (AIF), si vous êtes demandeur d’emploi
- Le financement personnel via un job étudiant ou un prêt bancaire.
- Vous avez la possibilité de payer vos frais de scolarité en plusieurs fois.
Débouchés
- Manager de production
- Demi-chef de partie
- Chef de partie
- Contrôleur de gestion en restauration
- Second de cuisine
- Chef de cuisine
- Responsable de production
- Directeur adjoint
- Directeur
Prérequis
NIVEAU(X) DE RECRUTEMENT
Bac ou tout diplôme de Niveau 4
Prérequis : Le BTS Management d’Unité de Production Culinaire (UPC) est accessible aux titulaires d’un baccalauréat : Bac général, Bac professionnel (Métiers d’accueil, du commerce…), Bac technologique STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration. Accessible également aux étudiants ayant validé un diplôme de niveau 4 ou une 1ère année BTS en lien avec la formation.
Accès sur étude de dossier et éventuellement entretien.
Durée
DURÉE DES ÉTUDES :
- 2 ans pour les étudiants titulaires d’un BAC ou d’un diplôme équivalent
- 1 an pour les étudiants titulaires d’un BAC +1
Programme de la formation
Matières de tronc commun
- Culture générale et expression
- Anglais
- Environnement économique et juridique
- Une seconde langue étrangère
Matières de spécialisation
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
- Conduite du projet entrepreneurial
- Sciences et technologies culinaires (1ere et 2e année)
- Sciences et technologies de services en hébergement
- Sciences en hôtellerie-restauration
- Sciences et technologies de services en restauration
- Ingénierie en hôtellerie-restauration
- Stage Professionnel (Projet fin d’études)
Examen National de BTS en 2ème Année
Prix
Les informations relatives au coût de cette formation sont accessibles en cliquant sur le lien suivant : https://marnevalleebts.fr/tarifs-et-financements/
